固い大きくなりすぎたオクラの美味しい食べ方を解説【育ちすぎ】

おいしい夏野菜はたくさんありますが、その1つが『オクラ』。

豆腐に乗せてよし、納豆に混ぜるもよし、てんぷらやお浸しなど、いろいろな料理で活躍してくれますよね。

カジマル

家庭菜園のオクラが、大きくなりすぎて固くなっちゃった…。

もったいないけど、あきらめるしかないね。

カジコ

ちょっと待って！

育ちすぎて固くなってしまったオクラも、食べる方法があるんですよ！

ということで今回は

について解説します。

ぜひ読んでくださいね！

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大きくなりすぎたオクラの食べ方！

オクラが食べられる固さかどうか判断する方法

育ちすぎて固くなったオクラを食べる方法はありますが、やはり限界もあります。

まず、食べられるかどうか見分ける方法をお伝えしましょう。

調理前の生のオクラに爪を立ててみてください。

なんとか爪が立つくらいなら、食べられます。

という場合は、相当固くなっています。

食べるのはあきらめるしかありません。

『ちょっと固いかな？』くらいのオクラの食べ方

オクラが『ちょっと固いかも』というくらいなら、

という方法で、普通のオクラと同じように食べることができます。

ただ、食感はあまり良くないこともあります。

長めに茹でる

食べると口の中に繊維が残るくらいまで固くなってくると、普通のオクラと同じ方法で食べるのは難しくなってきます。

でも、食べる方法はあります！

基本的なのは、『長めに茹でて刻む』というやり方です。

大きくなったオクラは種も固くなるので、種を取り出して食べるのがおすすめです。

細かく刻んだ後は

という風に使うと良いですよ。

電子レンジを使う方法

電子レンジで加熱することでも、オクラを食べやすくできます。

あとは刻んだり料理に入れたりして食べます。

ポイントは、オクラを並べるときにオクラが重ならないようにすることです。

均等に熱が加わるように並べましょう。

加熱時間は、

という風にすると良いですよ。

さらに、オクラを縦半分に切って種を採り出した後、

冷めきらないうちに熱いだし汁に入れると、オクラがだし汁を吸って柔らかくなります。

だしの風味も浸み込んで、おいしくなりますよ。

おろし金ですりおろす

固くなったオクラの繊維を取り除いて食べる方法もあります。

これで準備完了。

あとは

など、いろいろな使い方ができます。

オクラご飯は、ゴマや鰹節などいろいろトッピングするのもおすすめです。

オクラのスープ

育ちすぎのオクラをスープに…

ちょっと手間がかかりますが、固くなったオクラをスープにする方法もあります。

ポイントは、

ということです。

他の具材と合わせて野菜たっぷりのスープにするのも良いですね。

カレーに入れる

他の野菜と一緒にカレーに入れて煮込む

という使い方もおすすめです。

圧力鍋だと具材が柔らかくなりやすいので、さらにおすすめですよ。

オクラの固さが気になるときは、柔らかくなるまで茹でてから他の具材に合流させてください。

天ぷらにする

高温の油で揚げると、筋のあるオクラでも食べやすくなります。

オクラの天ぷらもおいしいですよ。

素揚げにする

揚げ料理の2つ目は、『素揚げ』です。

シンプルに揚げるだけなので、手順は簡単です。

『食べずに種を採る』という方法もある

固くなりすぎてしまったオクラは、やはり食べられません。

カジマル

ただ捨てるのはもったいないなぁ。

そうですね。

そういうときは、

乾かして種を採り、次の年に育てる

という方法があります。

これなら食べられなかったオクラが無駄になるどころか、何倍にもなりますよ。

オクラは初心者でも比較的育てやすいですし、プランターで育てることもできます。

チャレンジしてみてくださいね！

参考　オクラをベランダ菜園で収穫！育て方とプランター栽培のコツ

食べごろのオクラの見分け方

美味しいオクラの見分け方は？

おいしいオクラの見分け方

カジコ

どういうオクラが食べごろでおいしいの？

通常、オクラは7cmを超えると固くなりやすいです。

大きすぎず太すぎないオクラを選びましょう。

ただ、スーパーで売っているオクラはプロの農家さんが出荷しているものなので、7cmを超えていても軟らかいことが多いです。

スーパーで買うなら、大きさを気にしすぎる必要はありません。

家庭菜園のオクラは育ちすぎる前に収穫を

家庭菜園で作ったオクラは、大きくなりすぎる前に収穫しましょう。

『今日はたくさん採れたから、残りは何日かしてから採ろう』なんて思って取らないでおくと、あっという間に大きくなりすぎてしまうこともあります。

カジコ

でも、採れすぎても困るんだよね…。

採れすぎたときは、さっと茹でて冷凍保存すると良いですよ。

収穫の目安は、基本的に

となります。

育つ早さは気候や時期によっても違います。

さやの育ち具合を毎日よく見て、ほどよく育ったオクラは見逃さずに収穫してくださいね。

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まとめ

育ちすぎて固くなってしまったオクラは、

といった方法で食べることができます。

茹でたり電子レンジで加熱したりしてから刻むと、

などなど、いろいろな食べ方を楽しめます。

とはいえ、固すぎると食べることはできません。

食べられないほど固くなってしまったときは、種を採って育ててみるのもおすすめです。

おいしいオクラの大きさは

となります。

このサイズを目安にオクラを収穫すると、失敗が少なくて済みますよ！