フライパンで普通にご飯を炊くと芯が残る！正しい炊き方を解説！

ご飯を炊くのは炊飯器！

という人が多いのですが、ご飯はいろいろな鍋で炊くことができます。

フライパンでもご飯を炊けるんですよ！

フライパンでご飯を炊けると、アウトドアでも役に立ちます。

さらに、『停電などで炊飯器が使えなくて、鍋も空いてない！』ときにも、ご飯を食べられます。

ガスオ

でもフライパンで炊くと、芯が残ることがよくあるんだよね…。

そういうこともありますよね。

でも、芯が残るのには原因がありますし、対処法もあります。

ということで今回は

について解説します。

ぜひ読んでくださいね！

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フライパンでご飯を炊く方法は？

用意するものと水の分量

フライパンで、ご飯を炊く時に用意するものは、

そして米と水の分量の割合は

米1合に対して、水180ml～200ml

が基本です。

炊きあがりの固さは、

という方法で調節できます。

好みに合わせて加減してください。

フライパンでご飯を炊く手順

フライパンでご飯を炊く手順は、

けっこう簡単ですよ！

では、手順を詳しく見ていきましょう。

米を水に浸す

米を洗ったら、米をフライパンに入れ、分量の水に浸します。

水に浸す時間は、

が目安です。

水に浸すのは、米に水を吸わせるためです。

おいしいご飯を炊くためには大切なプロセスなので、この手順は省略しないでくださいね。

加熱開始

水に浸す時間が過ぎたら、フライパンに蓋をし、沸騰するまで加熱します。

この時の火加減は、強火でも弱火でも大丈夫です。

強火と弱火の違いは

なお、『弱火だと米の中の方まで水分が届きやすい』と書きましたが、強火でもちゃんと炊けるので心配しないでくださいね。

弱火にして炊く

水が沸騰したら弱火にして、そのまま5～15分くらい炊きます。

何を目安に時間を判断したらよいかというと、『音』です。

『パチパチ』『ジュー』といった音が聞こえたら、火を止めましょう。

この音がするのは水が減っているためなので、そのまま弱火で炊いていると、焦げてしまうことがあります。

蒸らす

火を止めたら、ふたをしたままで5～10分くらい蒸らします。

この蒸らし時間は、予熱でお米の中まで水分を浸透させる時間です。

しっかり蒸らすと、米がふっくらしておいしくなりますよ。

ただし、蒸らしすぎには注意が必要です。

蒸らしすぎると、今度は蓋に付いた水分がごはんに付いてしまい、味が落ちます。

なので、蒸らすのは10分くらいまでにしましょう。

ご飯をほぐし混ぜる

蒸らし時間が終わったら、しゃもじでご飯全体をさっくりほぐし混ぜて、余分な水分を飛ばしましょう。

余分な水分が付いたままだと、ご飯がべちゃっとしやすくなります。

なので、『蒸らしが終わったらすぐ混ぜる』ということを忘れないでくださいね。

これでご飯の炊きあがりです！

フライパンなどでご飯を炊くと芯が残るのはなぜ？

芯は残ってないかな？

ご飯を炊いたときに芯が残ってしまう原因は

この2つが多いです。

水に浸す時間が短いと芯が残る

米を水に時間が短いと、お米は

表面には水が浸み込んでいるが、中の方には浸み込んでいない

という状態になってしまいます。

その状態で加熱すると、

ということになってしまうのです。

ですから、米を水に浸すのは大事なんですよ！

なお、米を水に浸す時間の長さは、気温や水温によって違います。

先にも書いたように

が目安です。

蒸らす時間が短いと芯が残りやすい

ごはんに芯が残る原因のもう1つは、『蒸らし時間の不足』です。

蒸らしている間に、米の回りの水分が予熱によって米の芯まで吸収されます。

『蒸らし時間』も、ふっくらとしたご飯にするために大事な時間なのです。

でも、蒸らしが足りないと、周りの水分が芯に十分吸収されません。

なので、火を止めたら、蓋を開けずにしっかり蒸らしてくださいね。

ごはんに芯が残ってしまったら

失敗ご飯でリゾット！

ご飯を炊くのに失敗して、芯が残ったり水っぽくなることがありますよね。

ガスオ

捨てるのはもったいないし、どうしようかな…。

そんな時は、

という方法があります！

芯の残ったご飯を復活させる方法

炊きあがったご飯に芯がある場合は、

という方法で、芯残りを解消することができます。

再加熱で芯をなくす方法

フライパンでご飯が炊けたすぐ後に『芯がある』とわかった場合は、

これで芯がなくなる可能性があります。

ご飯にかける水の量は、芯の残り具合で調節してくださいね。

調節の仕方は、

電子レンジを使う方法

電子レンジで蒸して芯をなくす方法もあります。

たったこれだけです。

レンジで加熱するときのワット数や時間は、芯の残り具合やご飯の量にもよります。

芯の消え具合をみながら調節してくださいね。

芯の残ったご飯をアレンジレシピに

芯が残ってしまったご飯は、

『固めのご飯が向いている料理に使う』

という手もあります。

たとえば

『芯がガッチリ残ってしまっている』という場合は、一旦蒸したりしてから使うと良いですよ。

ベチャベチャになったご飯の使い道

芯が残るのとは逆にベチャベチャになってしまった場合は、

などに使えます。

特に簡単なのが、雑炊やリゾット、おかゆです。

雑炊やリゾットは、市販のスープの素を使うととても簡単に作れます。

おかゆも、水を足して炊くだけ。

保温ジャーがあるなら、保温ジャーにご飯とお湯を入れてしばらく待つだけでOKです。

炊くのに失敗したご飯も、ぜひ活用してくださいね！

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まとめ

フライパンで、ご飯を炊く方法は

特に大事なのは、

ということです。

この2つで、芯が残るのを防げますよ。

そして、万が一芯が残った場合は、

といった方法で、ムダなく食べることができます。

フライパンでご飯を炊けると、災害やキャンプのときにも役に立ちます。

ぜひトライしてくださいね！