焦げたりサビた鉄製フライパンを再生させる！正しい手入れを解説！

鉄のフライパンは、料理を美味しく作れるし、育てる楽しさもあります。

一方で、

ということもありますよね。

ガスオ

焦げとサビだらけじゃもう使えないし、買い替えるしかないかな…。

ちょっと待って！

そのフライパン、再生させられます！

しかも、自分で再生させることができるんです！

ということで、今回は

について解説します。

ぜひ読んで、あなたの家のフライパンも復活させてあげてくださいね！

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焦げやサビの付いたフライパンを再生させるには？

ちょっとした焦げを取り除く方法

『ちょっと焦げ付いたのが、なかなかとれない』という場合は、ひとまず

という方法を試してみてください。

あまりガンコでない焦げ付きなら、この手順で取り除くことができます。

水に重曹を大さじ2～3杯入れても良いですよ。

焦げやサビで使えなくなったフライパンを再生させる手順

焦げやサビがガッツリ付いてしまったフライパンは、

という手順で再生させられます。

では、再生するのに必要な道具と、手順を見ていきましょう。

用意するもの

フライパンを再生させるのに必要な道具は

エプロンは必須ではありませんが、服に汚れが付かないようにするためには、あったほうが良いです。

では、手順を追いながら、フライパンの再生させ方を見ていきましょう。

手順1　『焼き切り』をする

『焼き切り』というのは、フライパンを強火で熱し、汚れや焦げ付きを完全に燃やしきることです。

フライパンを熱していると、

といったことが起きる場合があります。

ちょっとびっくりするかもしれませんが、

煙がおさまるまで、そのまま焼いてください。

煙が収まってきたら、焼き切り完了です。

焼き切りをするときには

ということに、十分注意してください。

また、ガスコンロによっては、フライパンが高温になると安全装置が働いて自動的に弱火になってしまうことがあります。

弱火になってしまう場合は、カセットボンベに付けて使うガスバーナーなどを使うと良いですよ。

焼き切りが完了したら、フライパンに触っても大丈夫なくらいまで冷めるのを待ちましょう。

手順2　焦げ付きやサビを削り落とす

フライパンが冷めたら、焦げ付きの厚い部分を、金属のヘラなどでこすって落としましょう。

その後、サンドペーパーで削ります。

サンドペーパーは

という順で使います。

サンドペーパー100番

サンドペーパー240番

サンドペーパー600番

この工程では、削りカスが出ます。

なので、

という風にしてくださいね。

フライパンの表面がきれいになるまで削るのには、けっこう根気がいります。

気長に取り組んでくださいね。

手順3　クレンザーとスポンジで洗う

フライパンのさびや焦げ付きを削り落とし、表面がきれいになったら、今度は

クレンザーとスポンジで磨きながら洗っていきます。

クレンザーを付けて磨いていると、削りカスや残った細かい汚れで、クレンザーが黒っぽくなります。

クレンザーの色が変わらなくなるくらいまで磨いていきましょう。

磨き終わったら、水でクレンザーや汚れをていねいに洗い流します。

そして、乾いた布巾で水分をよく拭き取ってください。

これで、サビや汚れを落とす工程は終わりです。

手順4　空焼きをする

焦げやサビを落としたらシーズニング作業

ここからは、フライパンを買った時の『シーズニング』と同じ作業です。

まずは、『空焼き』から。

空焼きの手順は

これで『空焼き』が完了です。

空焼きをするときにも煙が出るので、十分に換気をしながら行ってくださいね。

手順5　油ならしをする

いよいよ最後の工程、『油ならし』です。

油ならしの仕方は

関連記事：鉄製フライパンを買って最初にやること！空焼きと油ならしを解説！

さらに油をなじませたいなら

という場合は、野菜くずを炒めましょう。

などの野菜くずを炒めると、金気が取れ、油が馴染みやすくなります。

野菜くずを炒めたら、

という手入れを、必ずしておいてくださいね。

IHコンロでもフライパンは再生できる？

ガスオ

IHコンロでも、フライパンの再生はできるの？

できるかどうかは、IHコンロによります。

IHコンロは火が出ませんし、フライパンに熱を伝える仕組みも、ガスとは違います。

そのため、コンロによっては『焼き切り』や『空焼き』ができない可能性があるのです。

でも、IHコンロで再生できなくても、

という方法でも、フライパンを再生させられます。

また、

という方法で、IHコンロでフライパンを再生させた人もいます。

参考　鉄フライパンのIHでの再生方法。はがれて錆びても酸化被膜で復活

ただし、安全のために

IHコンロの取扱説明書に『空焚き禁止』などと書いてある場合は、IHコンロではなく、カセットコンロやガスバーナーを使ったほうが良いですよ。

鉄製フライパンの焦げやサビの原因と防ぎ方

再生したフライパンで美味しい料理を！

鉄のフライパンに『焦げやすい』『サビやすい』というイメージを持つ人もいるようですが、フライパンだって、むやみやたらと焦げたりサビたりするわけではありません。

ちゃんと原因があるのです。

そして、原因と対処法がわかれば、焦げ付きやサビも防ぎやすくなります。

ここからは、

について解説します。

フライパンが焦げ付く原因

フライパンが焦げ付く原因は、

といったことが多いです。

また、毎回きちんと洗って手入れをしているつもりでも、

が少しずつ溜まってしまい、その部分が更に焦げ付きやすくなることで、焦げがこびり付いてしまうことがあります。

フライパンにサビが付く原因

サビの原因になりやすいのは、

ということです。

鉄は、水分が付くとサビやすくなります。

また、洗ったままにしておいたときだけでなく、

といったことでも、水分が付きやすくなります。

『長期間使わないとサビる』というのも、時間が経って皮膜が剥がれてしまうためです。

フライパンの焦げ付きやサビを防ぐ手入れの仕方

フライパンの焦げ付き・サビを防ぐには、手入れが大切です。

どういう手入れをすると良いか、シーンごとに見ていきましょう

フライパンを買ったら

フライパンを買ったら、使う前に『空焼き』と『油ならし』をしましょう。

これは防サビの塗装を落とし、油をなじませるのに必要な作業です。

空焼きと油ならしの方法については再生の仕方でも触れましたが、詳しくはこちらの記事を読んでくださいね。

関連記事：鉄製フライパンを買って最初にやること！空焼きと油ならしを解説！

調理をする前の手入れ

フライパンを使う前には、『油返し』という手入れが必要です。

油返しは、

という手順でできます。

調理のときに気をつけること

調理をするときには、

ということに気をつけましょう。

フライパンには油が馴染んでいますが、それでも油を引かないと焦げ付いてしまうことがあります。

また、鉄製のフライパンは、熱が食材に伝わりやすいです。

そのため、必要以上に火力を強くすると、焦げやすくなってしまいます。

使った後の手入れ

使った後は、

という手入れをすることが大切です。

調理が終わってフライパンを洗うときには、

ということを意識しましょう。

洗剤やスチールたわしを使わずに洗うのは、油の皮膜を落としすぎないようにするためです。

そして、洗い終わったら

これで使った後の手入れは完了です！

保管するときの注意点

鉄フライパンのサビを防ぐには、

ということが大切です。

鉄のフライパンは、長期間使わないで保管すると、どうしてもサビやすくなってしまいます。

もし、しばらく使わないということであれば、

という方法で、サビが予防できます。

そして長期間使わなかったフライパンを使うときは、

サビがないかよく見て、サビている場合は再生させてから使ってくださいね。

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まとめ

鉄のフライパンが焦げ付いたりサビたりしてしまった場合は、

という方法で対処することができます。

そして、フライパンの焦げ付きやサビは、

といった方法で防ぐことができます。

一番大事なのは、『きちんと手入れをしながら、しょっちゅう使うこと』です。

そうすれば、鉄のフライパンは使えば使うほど焦げ付きにくく、使いやすく育っていきますよ！