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フライパンのテフロンが剥がれたまま作った料理を食べても大丈夫？コーティングは有害なのかチェック

2025年1月13日

ふとキッチンに立っているとき、皆さんはこんな経験をしたことはありませんか？

使い慣れたフライパンに目を落とすと、いつの間にかテフロン（フッ素樹脂）のコーティングが剥がれているのを見つけてギョッとする――。

一度そう感じると、

「あれ、コーティングの剥がれた部分って食べちゃったら大丈夫なのかな」

「体に害はないの？」

といった不安が湧いてくるのも無理はありません。

日常的に使う調理器具だからこそ、できれば安全で長持ちする方法を知りたいものですよね。

そこで本記事では、テフロン加工フライパンのコーティングが剥がれたときの安全性や正しい使い方、長持ちさせるコツなどをじっくり解説していきます。

あわせて、プロパンガスの料金見直しサービスを“おまけ”としてご紹介しますので、興味があればぜひ参考にしてくださいね。

テフロンのコーティングは本当に有害なのか？剥がれても大丈夫といわれる理由

テフロン（フッ素樹脂）とは

テフロンは、フッ素樹脂加工（ポリテトラフルオロエチレン：PTFE）と呼ばれるコーティング技術の総称で、調理器具だけでなく、さまざまな工業製品の表面加工にも使われる優れた素材です。

食材がくっつきにくい
汚れが落ちやすい
焦げ付きにくい

このような特徴から、家庭用フライパンや鍋などで幅広く利用されています。

剥がれたコーティングを誤って食べても問題なし

結論からいうと、テフロンのコーティングが剥がれ、その小さな破片を万が一食べてしまったとしても、

健康面での大きな害はないとされています。

というのも、テフロン（フッ素樹脂）には高い安定性があり、体内に取り込まれても化学変化を起こしにくく、そのまま体外へ排出されるためです。

もし危険な物質なら、とっくに世の中から問題視されているはず

という感覚的な考え方もありますが、実際にテフロンの調理器具は世界中で使われており、販売に当たって安全性の基準が設けられています。

「PFOA」「PFOS」の心配は不要

かつてテフロン加工の原料の一部として用いられていた「PFOA」や「PFOS」は、有害性が指摘され、現在は製造や使用が禁止されている物質です。

具体的には、

PFOA：2019年5月の国連会議で製造と使用の禁止が決定
PFOS：2009年に製造・使用が禁止

いま国内で流通しているテフロン加工のフライパンには、これらが使用されていないため安心です。

もし気になる場合は、メーカーや販売元に「PFOA」「PFOS」未使用の確認を取ると確実でしょう。

コーティング剥がれよりも気を付けたい「空焚き」のリスク

テフロンが高温になると有毒ガスが発生する可能性

テフロンは、調理温度の範囲内で使う分には問題ありませんが、極端に高温状態（300℃～350℃以上など）に達すると、有毒ガスを発生させるリスクがあるといわれます。

空焚き（何も入れずに加熱し続ける行為）によって数分で非常に高い温度に到達すると、コーティングが劣化しやすくなるだけでなく、ガス発生の懸念があるのです。

もちろん、通常の家庭料理で中火以下を意識していれば問題はほとんどなく、揚げ物や焼き物でも取扱説明書で推奨される温度を大きく超えなければ安全といわれています。

空焚きをしないための注意点

加熱時は必ず油や食材を入れる
フライパンが温まってきたら、必要以上に火力を上げない
加熱中にフライパンを放置しない

また、調理後のフライパンが熱を持った状態で、

急に冷水をかけるのも避けましょう。

急激な温度変化はコーティングを傷める原因となり、剥がれやすくなるほか、道具そのものの寿命を縮めてしまうおそれがあります。

コーティングが剥がれたフライパンは使える？買い替えのタイミングは？

剥がれていても健康に影響はない

先述のとおり、剥がれたコーティングそのものを口にしても大きな問題はないとされています。

したがって、「安全面」だけを考えるなら、フライパンを使い続けても構いません。

ただし、テフロン加工の最大のメリットである「くっつきにくさ」「お手入れのしやすさ」を失ったまま使うことになり、調理時にストレスを感じる場合もあります。

また、表面が傷だらけだと、熱伝導も不安定になってしまうかもしれません。

コーティングの劣化を放置するとデメリット多し

食材がくっつきやすくなる
焦げ付きを落とすのに手間がかかる
見た目も悪く、気分が下がる

こうしたデメリットが気になるようであれば、買い替えや再コーティングを検討する時期といえます。

テフロンコーティングを復活させる方法

自分でコーティングスプレーを塗布する

市販されている「フッ素コーティングスプレー」を使って、自分でフライパンに再コーティングを施す方法があります。

数千円程度でスプレーを入手できることもあり、使い慣れたフライパンをもうしばらく延命させたい場合には検討してみる価値があります。

ただし、スプレーの使用方法や乾燥時間、注意点をしっかり守る必要があり、耐久性に関しては新しく購入したフライパンのコーティングほど期待できないこともあります。

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業者へ再加工を依頼する

より本格的にコーティングを再生させたいなら、専門の業者に依頼する方法も選択肢です。

加工の質や仕上がりは高い水準が期待できますが、費用は新品を買うより高くなる場合もあるため、見積もりやコストパフォーマンスの検討が必須です。

愛着のある調理器具や、特殊な形状・素材で入手困難なものの場合は、こうした専門サービスを利用するメリットが大きいでしょう。

テフロンのコーティングを長持ちさせる使い方

1. 傷を付けない工夫

テフロンの表面は思った以上に繊細です。

金属製のおたまやヘラ、金属製の洗い物スポンジなどを使用すると、比較的簡単にコーティング面に傷がついてしまう可能性があります。

シリコンや木製の調理器具を使う
クレンザーや研磨剤入りのスポンジは避ける
食器や別の調理器具を重ねて保管しない（間にキッチンペーパーや布を挟む）

これだけでも、コーティングの寿命をぐっと延ばせるはずです。

2. 過度な高温を避ける

先述の「空焚き」と同様に、高温状態はコーティングの最大の敵。

炎がフライパンの底から大きくはみ出すような強火調理も、テフロンの寿命を縮める原因のひとつです。

また、調理後すぐに水で一気に冷やすことも避けましょう。

急激な温度変化がコーティング面にダメージを与え、剥がれやすくするからです。

フライパンがある程度冷めてから洗うようにすれば、表面への負担を抑えられます。

3. 使い終わったら早めに洗って乾燥させる

調理が終わった直後のフライパンに料理を入れっぱなしにしたり、シンクの中で放置してしまったりすると、表面の小さな穴に油や調味料、水分などが入り込みやすくなります。

これがコーティング剥がれを早める一因です。

使い終わったら速やかに料理を移す
フライパンが少し冷めてから、柔らかいスポンジで洗う
しっかり水分を拭き取り、乾燥した状態で保管する

このルーティンを徹底するだけで、コーティングの劣化スピードはずいぶん変わります。

プロパンガス料金の見直しを“ちょっと”考えてみる

フライパンだけじゃなく、ガス代も気になる？

キッチン関連の悩みとして

「プロパンガスの料金が高くて困る」

という声を耳にすることがあります。

実際、地域や契約状況によってはプロパンガスの料金がいつの間にか値上がりしていたり、世間相場よりも割高なケースもあるとか。

フライパンの買い替えや再コーティングにかかる費用だけでもちょっとした出費ですが、もしガス料金の固定費が高いままだと、家計全体の負担が増大しますよね。

そこで少し視野を広げて、「プロパンガス会社を乗り換える」という手段もあると知っておくと便利です。

エネピで比較してみる

プロパンガス会社の変更を検討する人向けのサービスとして「エネピ」という比較サイトがあります。

必要事項を入力するだけで、近隣エリアのプロパンガス会社の料金相場や、乗り換えシミュレーションなどができる仕組みです。

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気になる方は下記の記事をチェックしてみてくださいね。

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テフロンコーティングのフライパンが向いている料理・向いていない料理

焦げ付きやすい卵料理には最適

卵焼きやオムレツなど、焦げ付きやすい食材を扱うとき、テフロン加工の威力は絶大です。

ほんの少量の油でもするすると返せるため、仕上がりがきれいで、見た目の美味しさにも一役買います。

後片付けもスムーズなので、朝の慌ただしい時間帯にも助かりますよね。

強火・高温調理が多い料理は注意

中華鍋のように、強火で一気に食材を炒める調理スタイルが主流の場合は、ステンレスや鉄製のフライパンなど、別の素材を選ぶほうが都合がいいときもあります。

テフロンのメリットが活かしにくいばかりか、むしろ高温によるコーティング劣化を早めてしまう可能性が高いからです。

揚げ物OKと謳われている場合でも温度管理は重要

テフロン加工フライパンの中には「揚げ物OK」といった表記のある商品も見かけます。

ただし、その場合でも過度な温度上昇はコーティングに悪影響を与える可能性があるため、こまめに温度をチェックしたり、火力を調整したりして使うことが肝心です。

フライパン選びのポイントとメンテナンス方法

1. 用途に合わせた素材を選ぶ

テフロン加工以外にも、鉄製・ステンレス製・セラミック加工など、フライパンにはさまざまな素材やコーティング方法があります。

鉄製：高温調理に強く、使いこむほどに油のなじみが良くなる
ステンレス製：耐久性が高く、酸や塩分に強い
セラミック加工：テフロンと同じくくっつきにくいが、高温にやや弱い場合も

毎日のように使うフライパンだからこそ、自分の調理スタイルやメニューの傾向に合ったものを選びましょう。

2. 定期的にチェックする

フライパンの底や側面に傷や汚れがたまっている、コーティングが部分的に剥がれている、焦げ付きがひどくなっているなどのサインを見つけたら、思い切って買い替えや再コーティングを検討するとよいでしょう。

「まだ使えるかも」と放置していると、料理の質や自分のモチベーションにも影響します。

3. 使用前後のお手入れを欠かさない

使用前：フライパンが冷たい状態で、布巾やキッチンペーパーなどで軽く表面を拭き、汚れや水分を落とす。必要に応じて少量の油を塗布しておくと、さらにくっつきにくくなります。
使用後：調理が終わり次第、食材を別の器に移し、フライパンを放置しない。適度に冷ましてから柔らかいスポンジで洗い、きちんと拭いて乾かしておく。

こうした些細なケアを日々積み重ねることで、テフロンの寿命がグッと延びてくれます。